„V současnosti má každá restaurace svůj model a je neviditelný. Spropitné se většinou rozdělí po směně, dá se zaměstnanci. Je to příjem, o kterém všichni ví, nikdo ho ale následně nikde nevidí, zaměstnanec ho nemůže deklarovat jako svůj oficiální příjem,“ řekl ve vysílání Rádia Impuls restauratér Luboš Kastner.

„My chceme, aby se spropitné stalo oficiálním příjmem, protože je to dar, není to mzda,“ vysvětloval předseda sekce gastronomie Hospodářské komory. „Bude to stejné jako dnes, akorát to bude oficiální deklarace příjmu zaměstnance. Základní příjem v gastronomii je 28 tisíc korun, což je o 15 tisíc méně, než je průměr, je to dáno tím, že zbytek tvoří to neoficiální spropitné,“ dodal Kastner.

Podle něho jde o téma, které řeší gastropodniky dlouhodobě. „Mám to probráno se zástupci všech gastronomických asociací. Se všemi jsme se jasně shodli, že největší výzvou je, že nemáme lidi. Můžeme skuhrat, stěžovat si, můžeme chtít, aby nás lidé litovali, ale pokud my sami nic nezměníme, tak zaměstnance mít nebudeme. Musíme jim umožnit podmínky, za kterých budou chtít v našem oboru pracovat a zaslouží si nebýt zaměstnanci druhé kategorie,“ prohlásil v pořadu Impulsy Honzy Benešovského.

Kastner je přesvědčený, že navrhovaná úprava by vyřešila debaty o tom, jestli je lepší spropitné platit v hotovost nebo kartou. „To, že mi přijdeme s právní korekcí, tak jakoukoliv formou dáte dýško, tak se to vnitřním předpisem v rámci té provozovny k tomu zaměstnanci dostane. Po té právní úpravě, pokud dojde ke schválení, tak bude jedno, jakou formou to spropitné dáte,“ tvrdí restauratér. „Ten nový systém dá pohodlné podmínky všem, kteří se toho účastní,“ dodal s tím, že zástupci s gastrobyznysu se připravují na případný schvalovací proces. Podle něho budou jednat s kýmkoliv, kdo se za obor postaví.

Celý rozhovor si pusťte zde:

Autor: Vít Zábranský, Rádio Impuls