Nadrcené kakaové boby se v troubelické čokoládovně spolu s panelou, a v případě mléčných čokolád ještě sušeným mlékem, několik desítek hodin hnětou a promíchávají v melanžérech vybavených žulovými kameny, jež navrhl a sestrojil František Bačík mladší.