VIDEO: Jaromír Kloud: Česko má 20 tradičních receptur. Všechny chceme na trhu ochránit!

Publikováno: 26.03.2012 18:20
Video soubor neexistuje.
Předseda Českého svazu zpracovatelů masa Jaromír Kloud mluvil v rozhovoru pro Rádio Impuls o kvalitě potravin v Česku a také o případném zdražování masa.

Moderátor (Václav Moravec):
Český ministr zemědělství uklidňuje: Česku kvůli evropské směrnici upravující podmínky chovu prasnic nehrozí podle ministra Petra Bendla od příštího roku nedostatek vepřového masa ani jeho výrazné zdražení. 

Záznam Petra Bendla:
Totéž se bude týkat welfere vepřového a prasat a my budeme právě na základě zkušeností, které dnes máme a také chceme, aby i ostatní země s námi měly zkušenosti v tom, že když si budeme schopni poradit s ohlídáním našeho českého prostoru a trhu v oblasti nosnic a vajec, že totéž budeme schopni udělat i v případě vepřového. 
Moderátor (Václav Moravec):
Vysvětluje v rozhovoru pro Rádio Impuls ministr zemědělství Petr Bendl. Situace, která totiž letos nastala u vajec, podle něj u vepřového rozhodně nehrozí. Chovatelé však odhadují, že vepřové, které je v Česku neoblíbenějším masem, přesto může podražit o 10-20 procent. Nejen o tom bude řeč v dnešních Impulsech, pozvání přijal předsedka Českého svazu zpracovatelů masa Jaromír Kloud. Děkuji, že jste hostem Rádia Impuls, vítejte. 
Host (Jaromír Kloud):
Já děkuji za pozvání, dobrý den přeji. 
Moderátor (Václav Moravec):
Ztráta soběstačnosti ve výrobě vepřového, hovězího i kuřecího masa, to je podle zemědělců jeden z nejvážnějších problémů České republiky. Jaké důsledky to má pro vás jako pro zpracovatele?
Host (Jaromír Kloud):
Tak pro zpracovatele to důsledky vlastně nenese, protože my samozřejmě musíme si zajistit surovinu pro výrobu, takže my bohužel nejsme schopni vyrábět všechno z českých surovin a musíme suroviny dovážet. 
Moderátor (Václav Moravec):
Jaký je podíl dovozu, když to srovnáte? 
Host (Jaromír Kloud):
Tak dovoz obecně do České republiky je polovina spotřeby. To znamená, spotřeba je asi 400 tisíc tun vepřového masa ročně a dovoz je určitě 200 tisíc tun. 
Moderátor (Václav Moravec):
Podíváte-li se na kvalitu toho dovezeného masa, je vlastně rozdíl mezi českým masem a mezi…
Host (Jaromír Kloud):
Ten rozdíl není patrný, to není rozdíl, o kterém by se dalo rozdíl v kvalitě. Prostě co si kdo objedná, to dostane, to tak funguje obchod, to je jako s jakoukoliv jinou komoditou. 
Moderátor (Václav Moravec):
Teď se probírá situace v chovu prasat. Ta je podle prezidenta Agrární komory Jana Veleby tragická. Veleba k tomu v rozhovoru pro Rádio Impuls ještě dodává:
Záznam Jana Veleby:
V České republice pro představu posluchačů v současné době je zaokrouhleno jeden milion 400 tisíc kusů prasat, před vstupem do Evropské unie to byly tři miliony 300 tisíc kusů a ten současný stav je nižší než po druhé světové válce. 
Moderátor (Václav Moravec):
Vysvětluje v rozhovor pro Rádio Impuls prezident Agrární komory Jan Veleba. Podle něj navíc ještě bude hůř a to na konci letošního roku. Ministr zemědělství Petr Bendl se snaží však uklidnit veřejnost, že kvůli evropské směrnici, která upravuje podmínky chovu prasnic a která vstoupí v platnost od 1. ledna příštího roku, tak podle Bendla nehrozí nedostatek vepřového masa ani jeho výrazné zdražení. Věříte slovům ministra zemědělství?
Host (Jaromír Kloud):
Dá se říct, že v podstatě ano, protože z mých údajů, které vycházejí z Evropské unie, kde my vlastně operujeme i na evropském poli, jsme členy Evropského svazu řezníků, tak my máme informaci, že tyto úpravy již byly ze 70 procent do současné doby v celé Evropské unii udělány. To znamená, ten welfere březích prasnic je už nyní zajišťován ze 70 procent a v České republice je to ještě větší procento. 
Moderátor (Václav Moravec):
Nemáte tedy obavy, že se objeví nedostatek vepřového, což povede i dovozce k tomu, že v Česku zvýší cenu vepřového na podzim či na začátku roku o nějakých 10-20 procent?
Host (Jaromír Kloud):
Na 90 procent nemám obavy, že by to byl hlavní důvod navýšení cen. Samozřejmě v obchodu se může stát cokoliv, může otevřít svoje trhy Rusko, může otevřít se pro nás Korea, Japonsko nebo navýšit dovozy, ne pro nás, ale pro Evropu jako takovou. To samozřejmě jsou hlavní momenty, které hýbají s cenou vepřového. 
Moderátor (Václav Moravec):
Podíváte-li se na naopak zase vývozy vás jako zpracovatelů masa, kolik je procent, které se uplatní na českém trhu a naopak které vyvážíme, protože o naše masné výrobky je v zahraničí zájem?
Host (Jaromír Kloud):
Tak naše masné výrobky tvoří poměrně velkou položku vývozní, vyvážíme samozřejmě pouze do východních zemí, protože v těch západních máme ze stran obchodních partnerů přirozený blok, prostě nechtějí naše zboží, ale na východ vyvážíme a poměrně silně. 
Moderátor (Václav Moravec):
Ten blok je opravdu tak velký, i když máme registrované speciality, jako je Lovecký salám, Spišské párky a podobně? 
Host (Jaromír Kloud):
Ten blok je takový, že v Německu nebudete schopen prodat rozumné množství výrobků s označením CZ. 
Moderátor (Václav Moravec):
Z jakého důvodu? Jen proto, že si Němci chrání a obchodní řetězce své vlastní trhy? 
Host (Jaromír Kloud):
Spíš bych řekl, že se jedná o masivní propagaci všeho německého. 
Moderátor (Václav Moravec):
Že to zkrátka nechce německý zákazník? Nechce naše…
Host (Jaromír Kloud):
Ano, jedná se o zákazníka, přesně tak.
Moderátor (Václav Moravec):
Chápu to správně, že tam český stát dělá málo, když nepropaguje české výrobky, byť existují značky jako Klasa či Regionální potravina? 
Host (Jaromír Kloud):
Já myslím, že nemá šanci. 
Moderátor (Václav Moravec):
Co?
Host (Jaromír Kloud):
Tam zvýšit prodej uzenin nějakou reklamou. 
Moderátor (Václav Moravec):
Není šance? 
Host (Jaromír Kloud):
Nemyslím si to. 
Moderátor (Václav Moravec):
A podíváte-li se na chování českého státu v České republice vůči českým zákazníkům, aby dávali přednost a budete-li to srovnávat třeba s Německem?
Host (Jaromír Kloud):
Tak když si vezmu situaci před deseti lety, tak vlastně se nedělo téměř nic. V dnešní době můžeme říct, že stát podporuje značku Klasa, která sice není určena primárně jenom českým výrobkům, ale zvyšuje povědomí o české produkci a o českých výrobcích a možná, že nejvíc v tomto směru dělají poslední dobou kauzy zahraničních dodavatelů na českém trhu, které nutí spotřebitele zamýšlet se nad tím, jestli kupuje český výrobek nebo ne. 
Moderátor (Václav Moravec):
Český svaz zpracovatelů masa, kterému předsedáte, tak prosadil registraci čtyř masných výrobků, které jsou chráněnou značkou České republiky. Je to Lovecký salám, Spišské párky
Host (Jaromír Kloud):
Špekáčky a Liptovská saláma. 
Moderátor (Václav Moravec):
Přibude ještě nějaký další?
Host (Jaromír Kloud):
Ano, máme požádáno v současné době o další výrobek, jedná se o výrobek Pražská šunka. 
Moderátor (Václav Moravec):
A tím vyčerpáme naše speciality, které můžeme přihlašovat? 
Host (Jaromír Kloud):
Ne, samozřejmě nevyčerpáme, ale budeme po úspěchu těchto čtyř výrobků a po snaze zaregistrovat nejznámější český výrobek v Evropě, Pražskou šunku, tak se budeme snažit registrovat i další výrobky. 
Moderátor (Václav Moravec):
Kdy je šance, že se rozhodne o Pražské šunce, že to bude…
Host (Jaromír Kloud):
Ten proces trvá v Evropské unii tak dva roky. To znamená…
Moderátor (Václav Moravec):
A my jsme v jaké fázi teď?
Host (Jaromír Kloud):
Teď jsme zhruba v jedné čtvrtině u Pražské šunky. 
Moderátor (Václav Moravec):
A co by pak mělo následovat?
Host (Jaromír Kloud):
Pak bude následovat rozhodnutí komise, která vydá vlastně registraci Pražské šunky Českému svazu zpracovatelů masa a ta receptura, kterou my jsme přihlásili do Evropské unie, tak bude závazně platit pro celou Evropskou unii, pro výrobce ve všech státech. 
Moderátor (Václav Moravec):
Pane předsedo, jaké máme další receptury, které jsou stejně tak originální a měly by být chráněny, jako je Pražská šunka, jako je Špekáček nebo jako jsou Spišské párky či Lovecký salám? Co máte vy dál na tom seznamu?
Host (Jaromír Kloud):
Tak těch výrobků je spousta, ale určitě se jedná o ty výrobky nejznámější. Já nevím, namátkou uvedu Gothajský salám, namátkou můžu uvést Český salám, to je prostě skupina zhruba 20 výrobků, které by měly potenciál být přihlášeny jako zaručená tradiční specialita. 
Moderátor (Václav Moravec):
Jaké dopady má to, když se vám podaří prolobovat a získat právě uznání té speciální receptury na nějaký masný výrobek, když máme v současnosti jako Česká republika už čtyři takové výrobky? Má to praktický dopad pro vás i pro zákazníky? 
Host (Jaromír Kloud):
Tak má to největší dopad pro zákazníky, protože zákazník v tomto případě si je jist, že kupuje kvalitu, protože třeba špekáčky, zaručená tradiční specialita, tak receptura na ně se shoduje až na drobné výjimky s recepturou normovaných špekáčků z roku 77. To znamená, hlavně mám na mysli obsah masa. 
Moderátor (Václav Moravec):
A to pak může vést k tomu, že vy můžete jasně odhalovat nebo dávat podněty, jestliže se prodávají na pultech špekáčky, které ale ve skutečnosti špekáčky nejsou?
Host (Jaromír Kloud):
Můžeme a má to taky vliv na to, že nám sem ty výrobky jako s jinou recepturou nemůže dovážet výrobce ze zahraničí, protože současná legislativní úprava pro špekáčky nebo donedávna platila vyhláška 326 nebo platí pořád, ale ty špekáčky, které tam byly uvedeny, tak ta receptura tam uvedená platila pouze pro české výrobce. To je ten hlavní význam.
Moderátor (Václav Moravec):
A podařilo se, řekněme, i po uznání špekáčků odhalit nějaké nelegální vývozy z cizích zemí, kde by bylo označení Špekáčků a přitom to špekáčky nebyly, protože…
Host (Jaromír Kloud):
Nemám takové zprávy. 
Moderátor (Václav Moravec):
I zpracovatelé masa v posledních týdnech čelí kritice, že přispívají k poměrně značnému výskytu nekvalitních potravin na pultech prodejen v České republice. Myslíte si, že to je oprávněná kritika?
Host (Jaromír Kloud):
Tak já za sebe a za Svaz zpracovatelů masa musím říct, že já jsem spíše spokojen s vývojem v poslední době, protože pokud si ty výstupy prodejte pozorně, tak vlastně nenajdete přímé pochybení u českého výrobce. Většinou se jedná o obchodníky nebo o výrobky z dovozu. 
Moderátor (Václav Moravec):
Ale je tady i kritika například prezidenta Potravinářské komory Miroslava Tomana, podle kterého obchodníci tlačí na co nejnižší cenu, což se projevuje i u výrobců, tedy u vás. Tady jsou Tomanova slova:
Záznam Miroslava Tomana:
Problém je naprosto jasný. Rostoucí počet výrobků, v nichž je dražší surovina nahrazována surovinou levnější, ať je to drůbeží separát, sója nebo rostlinné tuky. 
Moderátor (Václav Moravec):
Vysvětluje v rozhovoru pro Rádio Impuls prezident Potravinářské komory Miroslav Toman a ještě dodává:
Záznam Miroslava Tomana:
Příčina takového stavu si myslím z našeho pohledu je naprosto zřejmá, je to neustálý tlak obchodních řetězců na co nejnižší cenu potravinářských výrobků a snaha o to nabízet spotřebitelům co nejlevější zboží a to přivádí na náš trh také řadu velmi levných zahraničních výrobků, které byste na pultech stejných řetězců, ať je to v Německu nebo v Rakousku, nenašli. 
Moderátor (Václav Moravec):
Zaznamenalo Rádio Impuls slova prezidenta Potravinářské komory Miroslava Tomana. Pokud by měl předseda Českého svazu zpracovatelů masa Jaromír Kloud, který je dnes hostem Rádia Impuls, říci, jestli se nám to jen jeví, že vlastně přibývá kvůli tlaku na cenu těch výrobků, ve kterých je například takzvaný separát, který nahrazuje maso nebo je to podle dat opravdu jen zdání, protože třeba přimíchávání separátu do masných výrobků klesá?
Host (Jaromír Kloud):
Tak přimíchávání separátu nebo správně řečeno strojně odděleného masa, drůbežího povětšinou máme na mysli, tak není nic nelegálního. Ta surovina je v podstatě běžnou surovinou pro výrobu, pokud je to na výrobku označeno. Samozřejmě spotřebitel dneska je už vzdělanější než před lety a čte si složení a pokud na složení výrobku najde strojně oddělené drůbeží maso, tak by měl tušit, že to je výrobek levnější kategorie. Ale…
Moderátor (Václav Moravec):
Vy osobně kupujete takové výrobky, kde je strojně oddělené maso, tedy takzvaný separát?
Host (Jaromír Kloud):
Já teda je nekupuji a právě proto, že to vím a nechci. Já si dopřeji spíš méně uzeniny a kvalitnější. Ale to je právě na každém zákazníkovi, že má možnost si vybrat. 
Moderátor (Václav Moravec):
Kolik vlastně máme tady masa nebo masných výrobků, kde je ten separát, tedy to strojně oddělené maso, což je levnější surovina a tím se snižuje cena například špekáčků?
Host (Jaromír Kloud):
Takhle, cena špekáčků se tím snížit nemůže, protože špekáčky jak chráněná receptura, tak česká vyhláška u výrobků pod názvem Špekáček zakazuje použití strojně odděleného masa. 
Moderátor (Václav Moravec):
Ve kterých tedy výrobcích můžeme to strojně oddělené maso…
Host (Jaromír Kloud):
To znamená, můžeme to strojně oddělené maso najít ve výrobcích, které nejsou chráněny vyhláškou 326, což je ta známá špekáčková vyhláška, kde je zhruba 27 nejprodejnějších výrobků na českém trhu, které jsou takto chráněny. 
Moderátor (Václav Moravec):
A setkáváte se s tím, co se týče vašich výrobců, že byste na ně tlačili, protože Státní zemědělská a potravinářská inspekce také se snaží odhalit to, jestli v některých masných výrobcích právě to strojně oddělené maso je a přitom to není označeno, protože to je klamání zákazníka, po čemž teď Státní zemědělská a potravinářská inspekce jde?
Host (Jaromír Kloud):
Tak já si myslím, že je to dobře, že takovéto kontroly probíhají, protože samozřejmě to není ani snaha u Českého svazu zpracovatelů masa, aby se v podstatě falšovala surovina ve výrobcích. To je prostě nepřijatelné. 
Moderátor (Václav Moravec):
Kolik tedy masných výrobků které jsou vyrobeny v České republice, obsahuje to strojně oddělené maso, což musí…
Host (Jaromír Kloud):
Já myslím, že takový seznam nikdo nemá. 
Moderátor (Václav Moravec):
Takže neexistuje odhad?
Host (Jaromír Kloud):
Odhad neexistuje, to jste řekl správně. 
Moderátor (Václav Moravec):
Stínový ministr zemědělství Michal Hašek říká, že by se mohl zpřísnit i zákon o potravinách a také o jejich výrobě, ale hlavní odpovědnost mají zákazníci. 
Záznam Michala Haška:
Kvalita potravin v obchodní síti je různá a týká se to jak dovozových potravin, tak bohužel i některých potravin, které vznikají v České republice. Ale já jsem skutečně přesvědčený o tom, že v rukou má dneska všechno především spotřebitel, zákazník. Ten určuje linii a v obchodních řetězcích bohužel také nákupčí, kteří se snaží, aby ta nabídka, která je za co nejnižší ceny, byla atraktivní pro zákazníka. Ony ty potraviny jsou pak poživatelné, o té kvalitě bychom mohli hodně diskutovat. 
Moderátor (Václav Moravec):
Vysvětluje v rozhovoru pro Rádio Impuls stínový ministr zemědělství, jihomoravský hejtman Michal Hašek z ČSSD. Přikláněl by se předseda Českého svazu zpracovatelů masa Jaromír Kloud, který je dnes hostem Rádia Impuls, k tomu, aby se nějak zpřísňovaly normy, které se týkají právě potravin, což by dolehlo na vás jako zpracovatele? 
Host (Jaromír Kloud):
To je v podstatě to, co jsme tady říkali, ty zaručené tradiční speciality, to je do jisté míry zpřísňování norem, tak jak jsme si říkali, ale já si myslím, že budu souhlasit s panem Michalem Haškem v tom, že určující je zákazník. Zákazník si opravdu diktuje a pokud samozřejmě opakovaně nakupuje i levnější výrobky, do kterých zřejmě máte tendenci jakoby píchnout, tak je prostě asi chce. 
Moderátor (Václav Moravec):
Nejen já, ale zároveň i posluchači Impulsů, kteří se dnes vás ptají prostřednictvím telefonu 774 999 888, ptáte se Jaromíra Klouda, předsedy Českého svazu zpracovatelů masa a právě jeden z posluchačů říká: V televizi řekl uzenář, že karcinogenní látky jsou jen v levných párcích a klobásách. Dá se vlastně říci, od jaké ceny, od kolika korun a která jména salámů jsou kvalitní? Je možné stanovit vlastně nějakou hranici ceny, od které je možné považovat ty výrobky za kvalitní?
Host (Jaromír Kloud):
Nelze takovou hranici stanovit, protože to bychom museli brát obchod po obchodu, protože každý má jinou cenovou politiku, nedokážeme říct, kolik má stát výrobek, aby byl dobrý nebo méně dobrý. Já bych se ještě ohradil proti tomu, co tam říkal posluchač, karcinogenní nebo podobné názvy. Vlastně veškerá produkce, která je v České republice, tak je kontrolovaná Státní veterinární správou a ve větších továrnách vlastně trvale přítomní veterináři při výrobě, státní veterináři, ne podnikoví, ale státní veterináři, kteří kontrolují kvalitu výroby. A neumím si představit takovéto hodnocení české produkce. 
Moderátor (Václav Moravec):
Vy říkáte, že jsou stále přítomní? 
Host (Jaromír Kloud):
Ano. 
Moderátor (Václav Moravec):
To opravdu tak je? 
Host (Jaromír Kloud):
Ano. 
Moderátor (Václav Moravec):
Že máte stále přítomné státní veterináře, takže ta kontrola je nepřetržitá u všech výrobců?
Host (Jaromír Kloud):
U velkých výrobců. 
Moderátor (Václav Moravec):
U velkých výrobců. Další posluchač Impulsů píše, cituji: Myslím si, že stát dělá málo pro to, když se dováží nekvalitní výrobky třeba z Polska, nezastavuje dovozy, ale diskutuje. Myslíte si totéž?
Host (Jaromír Kloud):
Já si myslím, že právě stát dělá hodně, že vlastně tyto výrobky odhaluje a že zveřejňuje tyto kauzy, že se to nezametá pod stůl a že se o tom mluví a že vlastně z toho, jak stát vlastně v poslední době odhaluje různé kauzy dovozových výrobků, tak vlastně já z toho mám takový výstup, že vychází dobře český výrobce. 
Moderátor (Václav Moravec):
Nakolik vás, to je další otázka od posluchačů, nakolik vás lidově řečeno drtí všechny ty dovozy především levných masných výrobků z Polska?
Host (Jaromír Kloud):
Já nevím, jestli z Polska, ale neumím si představit, že by byly mimo příhraničí některých států tyto dovozy větším problémem. Je to tak, že český zákazník je zvyklý na českou chuť a vyžaduje ji. 
Moderátor (Václav Moravec):
Konstatuje předseda Českého svazu zpracovatelů masa Jaromír Kloud, který byl dnes hostem Rádia Impuls. Děkuji, že jste přijal mé pozvání a těším se příště na shledanou. 
Host (Jaromír Kloud):
Děkuji za pozvání, na shledanou. 
29.03.2012

VIDEO: Vladislav Husák: V policii bude více personálních změn!

Náměstek policejního prezidenta Vladislav Husák mluvil v rozhovoru pro Rádio Impuls o svém odchodu od policie.
28.03.2012

VIDEO: Alena Hanáková: Chci více peněz na pobídky pro filmaře!

Ministryně kultury Alena Hanáková mluvila v rozhovoru pro Rádio Impuls o církevních restitucích.
27.03.2012

VIDEO: Jan Ruml: Z odposlechů Béma a Janouška je cítit beztrestnost a spokojenost!

Disident, novinář a také bývalý ministr vnitra Jan Ruml mluvil v rozhovoru pro Rádio Impuls o současné kauze s odposlechy.
22.03.2012

Radek John: Ministr Dobeš se s demisí unáhlil!

Předseda Věcí veřejných Radek John mluvil v rozhovoru pro Rádio Impuls o demisi ministra školství Josefa Dobeše.
21.03.2012

VIDEO: Bohuslav Sobotka: Ministr Drábek by měl odejít. Kvůli vyplácením sociálních dávek!

Předseda ČSSD Bohuslav Sobotka mluvil o vládních reformách nebo o hlasování o nedůvěře vládě Petra Nečase.
Impuls on-line
Český Impuls on-line

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace.