Je mléko zdravé?

Mnozí odborníci se na tom, jestli pít, nebo nepít mléko neshodnou. Podle nejnovějšího výzkumu však mléko odborníci doporučují konzumovat. Jak to tedy je?

Pasterizace Podstatou pasterizace je krátkodobé zvýšení teploty, které způsobí zničení nesporulujících patogenních mikroorganismů. Na rozdíl od převaření výrazněji nemění kvalitu potraviny. Při pasterizaci nedochází ke sterilizaci. Působení tepla musí být přizpůsobeno individuální potravině. Čím vyšší je teplota, tím kratší je čas potřebný k usmrcení mikroorganismů. Čím vyšší je koncetrace bakterií, tím je potřebný čas delší. Tepelnou odolnost mikroorganizmů ovlivňuje růstová fáze vegetativní buňky nebo spory ale i vlastnosti prostředí (vlhkost, kyselost (pH) a koncentrace soli odolnost snižuje, přítomnost bílkovin a tuků odolnost zvyšuje).

Mléko má na organismus pozitivní zdravotní účinky

Vědecký tým Petera Elwooda přišel na to, že zvýšené a pravidelné pití mléka má pozitivní účinky na zdraví člověka. Podle vědecké  studie mléko snižuje riziko úmrtí, ale na druhou stranu jsou však známy i negativní  účinky, které se projevovaly v souvislosti se zvýšeným výskytem rakoviny prostaty. 

Podle Elwooda je potřeba vzít v potaz i řadu  dalších potravin, které se mohou stát účinným prostředkem prevence určitých chorob a námětem pro výzkum v zemědělství.

Zatěžuje mléko organismus?

Rozdílné názory panují i mezi lékaři, kteří nevylučují zdravotní rizika.

• Každopádně převládá názor, že je lepší v určité míře mléko pít – zvláště pokud je kvalitně a správně ošetřené.
  
•  Kromě mléka se doporučují konzumovat kromě jogurtů také sýry.  
  
• Většině alergikům  a  ekzematikům by mléčné kyselé výrobky neměly škodit.  Alergie na mléko má řádově pouze pár procent populace.

Čemu dávají přednost Češi?

Podle zákaznické studie vypracované před dvěma lety dávají Češi spíše než čerstvému mléku přednost mléku z kartonu. 

• Je dokázané, že se pasterizací ztrácí řada prospěšných látek, takže se do našeho těla moc prospěšných látek takto nedostane.
  
• Pokud ale máte zálibu v zakysaných produktech, pak si tělo může „pošmáknout“.

A jestli si chcete  dopřát opravdu něco dobrého, pak můžeme doporučit biomléko. 

zdroj: Daily Scientist

Poslední články z rubriky